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Sheraton Berlin Esplanade
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Im Monat März präsentieren wir Ihnen unsere Rote Bete Suppe. Rote Bete ist ein klassisches Wintergemüse und passt daher gerade perfekt zu unseren kalten Temperaturen. Das Rezept ist einfach in der Umsetzung und kann nach Belieben auch als vegane Variante gekocht werden. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und freuen uns über Ihre Kommentare. Wenn Sie keine Lust haben zu kochen, dann kommen Sie doch einfach bei uns vorbei und lassen sich vor Ort von unserem Sous Chef Florian Exner bekochen.

Zutaten

 

2 Zwiebeln

Knollen Rote Bete

1 Orange

Ingwer, frisch gerieben

Chilipulver

400ml Gemüsebrühe

200ml Sahne

100ml Weißwein

200ml Orangensaft

250g Schmand

1EL Öl

Portwein rot

Balsamico dunkel

Salz, Pfeffer, Brauner Zucker

Zubereitung

 

1. Zwiebeln schälen und klein schneiden. In einem großen Topf mit dem Öl angehen lassen.

3. Rote Bete in Würfel schneiden und hinzufügen. (Um Verfärbungen zu vermeiden, mit Handschuhen schälen.

4. Prise Chili und Ingwer zufügen.

5. Mit Weißwein, Portwein und Balsamico ablöschen und verkochen.

6. Anschließend mit Orangensaft auffüllen und fast verkochen.

7. Mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist.

8. Sahne und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.

9. In einem Mixer glatt pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

 

Anrichten: Die fertige Rote Bete Suppe in Tassen oder tiefe Teller füllen und einen Löffel Schmand in die Mitte geben. Etwas Orangenschale darüber reiben und für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, noch etwas Chili darüber streuen.

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